下田出身の和食料理人が腕を振るう「閃味処 料磨（せんみどころ りょうま）」（下田市一丁目）が4月2日で25周年を迎えた。

「閃味処 料磨」外観（関連画像7枚）

　店主の土屋修さんは下田出身。高校を卒業後の19歳で和食の道に進み、東京のホテルで修業した後、地元の和食店でさらに修業を積んだ。「地元の観光に貢献したい」という思いをかなえるため、28歳で同店を開いた。

　「閃味処」には、料理人の「ひらめき」を生かして客のリクエストにも柔軟に応えるという意味を込めた。「料磨」は季節ごとの食材を使って「料理の技を磨く」という意味に加え、幕末の土佐藩士・坂本龍馬にも由来する。下田は龍馬の飛躍の地として知られ、店の近くには龍馬ゆかりの「宝福寺」（一丁目）もある

　開業当初は現在の店舗とは別の場所だったが、2005（平成17）年に現在の場所に移転した。土屋さんの友人でもある職人たちも改装に多く関わり、土屋さん自らも山から竹を切り出しての2階の天井リフォームを手がけた。

　席数は約30席で、個室1室を備える。店内では「お刺し身定食」（2,200円）、「伊勢海老（えび）丼」（3,520円）など、地元の食材を使った料理を主に提供している。コース料理（5,500円～、要予約）も受け付ける。

　「25年はあっという間だった。続けてこられたのは、地元の仲間やお客さまがあってこそ。一緒にここまで付いてきてくれた妻に感謝している」と土屋さん。店を共に切り盛りする妻の千春さんは「オープン当初に東京や横浜から来てくれたお客さまが、今でもリピーターとして来てくれる。多くの人の支えはもちろん、主人の人柄と料理があってこそ」と話す。

　同店は、昨年末の「賀茂グルメマルシェ」など地元の祭などにも積極的に参加している。現在は「下田縁日」と題し、店の前で年2回ほど出店もしている。「地元の人たちや移住者とのつながりを大切にしていきたい」と地元への思いを口にした。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～22時。月曜定休。駐車場7台。